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厨具厂分享商用厨房设计的主线布局(一)

发布时间:2020-09-18 16:44:00浏览人数:269

   乐动投注平台商用厨房合理布局的设计,不仅能顺利通过餐饮经营许可证的申请,更能达到加工、烹饪、出餐一系列步骤的快速运作,还关系到餐饮店的安全、卫生、消防等。因此,专业的厨房设计很重要,下面是奥科厨具厂与大家分享的:商用厨房设计的主线布局。

   商用厨房设计的入口是粗加工区,食材在这里经过初加工后,进入到蔬菜、肉类精加工区,再将食材分配到与热厨区、冷菜区比邻的配菜区。负责配菜的师傅在打荷台上对食材进行分配,随后可在第一时间将一部分搭配好的食材,交由热厨区的厨师进行加热烹饪;另一部分则会进入到冷菜间,负责冷菜制作的厨师必须在二次更衣间内,更换干净的工作服等才能进入制作冷菜。最后,烹饪完毕的热菜和冷菜汇集到备餐区,做最后的盘面妆点,再经由出餐口出餐到服务员手中。

   商用厨房的这条直线型的布局,是充分考虑了烹饪顺序后作出的精心安排,没有反复操作,有利于厨房的卫生管理和垃圾清运,保证了食材的新鲜卫生,避免二次污染;布局流畅,没有多余的路线,加快了整个烹饪步骤的速度。

   成都奥科厨具厂技术力量雄厚,设计、安装经验丰富,当您在筹建和改造酒店、餐厅、单位食堂时,我们会为您精心设计合理的布局,配套齐全且符合卫生、环保、消防的商用乐动投注平台、酒店厨具、食堂乐动投注平台等。热线:15902806786。